고구마순 김치 담그는 방법을 소개해 드릴게요. 고구마순은 고구마의 줄기로, 비타민과 무기질이 풍부하게 함유되어 있어 건강에 이로운 식재료입니다.
이 고구마순을 활용해 만드는 김치는 젓갈과 고춧가루로 발효시킨 일종의 김치로, 여름철에 즐기기 좋은 아삭하고 새콤달콤한 맛이 특징입니다. 밥이나 술안주로 잘 어울리는 별미 음식이기도 하죠. 고구마순 김치 담그는 황금레시피를 자세히 안내해 드리겠습니다.
재료
고구마순
물고추
고춧가루
육젓 국물
멸치 액젓
다진 마늘
다진 생강
고구마순 김치 담그는법 황금레시피
1. 먼저 고구마순을 손질하는 방법을 소개합니다. 고구마순은 껍질을 벗기고 소금에 절여 숨이 죽은 상태로 준비하는 것이 좋습니다. 집에서 손질할 때는 아래의 방법을 참고해 주세요.
※ 고구마순은 껍질을 제거한 후 살짝 데치고 찬물에 담가 물기를 제거합니다.
※ 껍질을 벗기는 방법은 고구마순의 줄기를 소금물에 30분 동안 담근 뒤, 줄기 윗부분을 0.5cm에서 1cm 정도 꺾어당기면 껍질이 쉽게 떨어져 나옵니다.
※ 고구마순은 햇볕에 말리거나 냉동 보관할 수 있습니다. 햇볕에 말릴 경우, 데친 고구마순을 비나 이슬에 젖지 않도록 넓게 펼쳐서 2~3일 정도 말려주세요.
※ 냉동 보관을 원하신다면, 데친 고구마순을 찬물로 헹군 후, 1회 사용량씩 비닐봉지에 밀봉하여 냉동실에 넣으시면 됩니다.
2. 뻣뻣한 고구마순이 부드러워지면, 고구마순 김치 담그는 방법은 거의 완성된 상태라고 할 수 있습니다.
3. 다음 단계로 물고추를 준비하는데, 이는 홍고추를 물에 불린 후 믹서기에 갈아서 만든 것입니다. 이를 2~3 국자 정도 준비한 후, 고운 고춧가루 한 줌을 넣어주세요.
4. 새우육젓 2 큰술과 멸치액젓을 커피잔으로 한 잔 정도 넣어줍니다.
5. 다진 마늘 한 줌과 다진 생강 1 큰술을 넣고 잘 버무리면 고구마순 김치 담그는 황금레시피가 간편하게 완성됩니다.
완성된 고구마순 김치는 깨끗한 항아리나 비닐봉지에 담아 발효시키면 됩니다. 발효 시간은 온도와 개인의 취향에 따라 다를 수 있지만, 일반적으로 2~3일 정도면 충분합니다.
고구마순 김치 담그는 황금레시피와 함께 고구마순을 활용한 다양한 요리와 효능도 소개해 드리겠습니다.
고구마순 요리
고구마순 나물: 고구마순을 삶아 양념장과 섞어 반찬으로 즐깁니다.
고구마순 볶음: 고구마순을 볶아 양파, 파, 고추 등과 함께 고소하게 조리합니다.
고구마순 김치: 고구마순을 젓갈과 양념으로 발효시켜 김치로 만듭니다.
고구마순 들깨볶음: 고구마순을 들깨가루와 양념으로 볶아 부드럽고 담백하게 즐길 수 있습니다.
고구마순 효능
1. 항산화 효과: 고구마순은 비타민 C가 풍부하여 피부 건강과 콜라겐 생성을 지원합니다. 또한 베타카로틴 성분이 포함되어 있어 강력한 항산화 작용을 통해 노화를 예방하고 면역력을 강화합니다.
2. 혈액순환 촉진: 고구마순에는 칼륨이 많이 포함되어 있어 혈압을 조절하고 혈액순환을 도와줍니다. 철분 또한 포함되어 있어 빈혈 예방과 치료에 유익합니다.
3. 소화 기능 개선: 고구마순은 식이섬유가 풍부하여 장내 유해물질을 제거하고 변비 예방에 효과적입니다. 아스파라진이라는 아미노산이 있어 소화 효소의 분비를 촉진하고 소화 기능을 향상시킵니다.
4. 당뇨병 예방과 관리: 고구마순은 당분이 적고 단백질과 식이섬유가 많아 혈당 조절에 유리합니다. 또한 폴리페놀 성분이 인슐린 저항성을 감소시켜 당뇨병의 합병증 예방에 도움을 줍니다.
5. 암 예방 및 억제: 고구마순에 포함된 페닐알라닌 아미노산은 암세포의 성장을 억제하고 면역력을 강화합니다. 베타카로틴과 비타민 C도 암 예방에 기여합니다.
6. 감염성 질환 예방: 고구마순에는 알칼로이드 성분이 있어 감염성 질환에 대한 저항력을 높이고 항균 작용을 합니다. 특히 간염, 결핵, 폐렴 등 여러 질환에 효과적입니다.
7. 관절염 치료: 고구마순은 칼슘과 망간이 풍부하여 관절염의 원인인 염증을 줄이고 연골 재생을 돕습니다. 또한 히알루론산 성분이 관절의 윤활 작용을 개선합니다.
8. 뇌 기능 개선: 고구마순은 비타민 B1과 B6를 포함하고 있습니다. 이들 성분은 뇌의 신경전달물질인 아세틸콜린 합성을 촉진하여 뇌 기능을 향상시킵니다. 또한 칼륨과 마그네슘이 뇌 혈류를 증가시키고 뇌세포의 활성화를 도와줍니다.
9. 비만 예방 및 체중 조절: 고구마순은 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 포만감을 제공하고 식욕을 억제하는 데 도움을 줍니다. 또한 아르기닌 아미노산이 지방 대사를 촉진하여 비만 예방 및 체중 감량에 효과적입니다.
10. 눈 건강 증진: 고구마순은 베타카로틴이 풍부하여 체내에서 비타민 A로 전환됩니다. 비타민 A는 눈 건강에 중요한 영양소로, 저녁 시력을 향상시키고 백내장, 녹내장, 망막증 등의 질환을 예방하고 치료하는 데 기여합니다.
수미 선생님도 여름철에 먹기 좋은 김치로 고구마순 김치를 강력 추천하십니다. 오늘 소개한 고구마순 김치 담그는 법을 꼭 시도해 보시고, 장마철 동안 건강 관리에 유의하시기 바랍니다.