김수미 선생님의 미나리무침 황금레시피를 바탕으로 미나리무침 만드는 법을 소개합니다. 미나리는 11월 말에서 3월 말까지가 제철인 채소로, 데쳐서 나물로 무치거나 김치 재료로 사용하기도 합니다. 미나리의 향은 강해서 고기나 생선의 비린내를 없애는 데 유용하게 쓰입니다.
또한, 미나리는 중금속을 배출하고 숙취 해소, 간 기능 개선에 도움을 주는 해독 식품으로도 유명해, 복어 요리뿐만 아니라 일반 생선 요리에도 자주 활용됩니다. 지금부터 김수미 미나리무침 황금레시피를 자세히 알아보겠습니다.
재료
미나리 , 식초 , 오이1개 , 양파1/4개 , 대파 흰부분 , 당근 2쪽 , 청양고추 1개, 매실액 , 고춧가루 3작은술 , 설탕 1스푼 반 , 소금 , 통깨
미나리무침 만드는 법 (김수미 황금레시피)
1. 미나리를 먼저 깨끗하게 씻어야 합니다. 이를 위해 물에 식초 한 큰술을 넣고, 미나리를 약 10분간 담가두면 됩니다.
2. 10분이 지나면 미나리를 깨끗이 헹궈 불순물을 제거해 주세요.
3. 미나리의 이파리와 질긴 줄기 끝부분은 잘라내어 '미나리전'을 만드는 데 활용할 수 있다고 합니다.
4. 깨끗이 씻은 미나리는 적당한 크기로 자릅니다.
5. 이제 채소를 손질할 시간입니다. 오이 1개를 3등분한 후, 미나리와 비슷한 크기와 굵기로 채 썰어주세요.
6. 양파 1/4개는 얇게 썰어 준비해주세요.
7. 대파의 흰 부분을 적당한 길이로 자른 후, 채 썰어주세요.
8. 당근은 2조각만 얇게 썰어 채로 준비해주세요.
9. 청양고추 1개를 얇게 썰어 준비해주세요.
10. 이제 양념을 준비할 시간입니다. 김수미 미나리무침 황금레시피의 중요한 부분인데요, 먼저 매실액 1큰술과 식초 4큰술을 넣어주세요.
11. 고춧가루 3작은술, 설탕 1와 1/2스푼, 소금 1/3스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 간을 보고 싱겁다면 기호에 맞게 소금을 추가해 주세요.
12. 간이 잘 스며들 수 있도록 수분이 많은 오이를 가장 먼저 무쳐주세요.
13. 그 후, 손질한 채소와 미나리를 함께 넣고 부드럽게 섞어주세요. 이때 너무 세게 버무리면 아삭한 식감이 떨어질 수 있으니, 가볍게 섞는 것이 중요합니다.
14. 미나리무침을 더 새콤하게 즐기고 싶다면 식초를 추가로 넣어 섞어주세요.
15. 마지막으로 통깨를 뿌리고 예쁜 접시에 담으면 김수미 미나리무침 황금레시피가 완성됩니다.
미나리는 차가운 성질을 가진 알칼리성 식품으로, 피를 맑게 해주는 효능이 있습니다. 특히 동의보감에는 미나리가 성질은 평하고 맛은 달며, 갈증을 해소하고 머리를 맑게 한다고 기록되어 있습니다.
미나리는 강력한 해독 작용을 통해 체내 독소를 제거하고 중금속을 배출하는 '혈관 청소부'로 잘 알려져 있습니다. 이렇게 건강에 좋은 미나리는 봄의 향기를 돋우는 향신채로 여러 가지 방법으로 활용할 수 있습니다.
오늘 소개한 김수미 미나리무침 만드는 법 외에도 미나리는 생선국에 넣어 비린내를 없애거나, 삼겹살과 함께 구워 먹으면 영양이 균형 잡힌 식사를 즐길 수 있습니다. 환절기에는 기관지 건강을 돕고 피를 맑게 하는 미나리로 봄을 맞이해 보세요. 맛있는 미나리무침을 만들어 건강과 맛을 동시에 챙기시길 바랍니다.