임성근의 도토리묵 만들기 황금레시피를 소개합니다. 도토리묵은 다이어트에 좋은 음식으로 잘 알려져 있는데, 100g당 칼로리가 45㎉에 불과해 저칼로리 식품으로 인기가 높습니다.
도토리묵 만드는법은 도토리가루를 물에 불려서 물을 따라내고, 남은 앙금을 끓여서 식히면 되기 때문에 어렵지 않아요. 맛도 훌륭하고, 탄닌 성분이 지방 흡수를 억제하는 효과도 있어 건강에 좋은 음식이죠. 다만, 탄닌은 변비가 있는 사람에게는 좋지 않을 수 있으므로 주의가 필요합니다. 이제 임성근의 도토리묵 만들기 황금레시피를 하나씩 자세히 소개해드릴게요.
재료
도토리묵 가루 약 1컵
물 6컵 (1.2L)
소금
들기름
물 약간
도토리묵 만드는법 임성근 도토리묵 만들기 황금레시피
1. 먼저 도토리묵 가루를 물과 섞어 체에 걸러야 해요. 볼에 도토리묵 가루 1컵과 찬물 6컵(1.2L)을 넣고 잘 저어주세요.
도토리묵을 만들 때 가장 중요한 점은 도토리묵 가루와 물의 비율이 1:6이어야 한다는 것입니다! 이 비율을 정확히 맞춰야 하며, 미지근한 물을 사용하면 가루가 뭉칠 수 있으니 반드시 찬물을 사용해야 합니다.
2. 도토리묵 반죽을 체에 걸러내는 이유는, 이렇게 하면 끓일 때 가루가 더 잘 풀려서 부드럽게 완성된다고 합니다.
3. 두꺼운 바닥의 냄비를 준비한 뒤, 도토리묵 반죽을 넣어주세요.
도토리묵을 만들 때 두 번째 중요한 포인트는 한 방향으로 계속 저어가며 끓이는 것입니다. 또한, 너무 얇은 냄비를 사용하면 바닥이 눌어붙거나 탈 수 있으므로, 두꺼운 냄비를 사용하는 것이 좋습니다.
4. 이제 양념을 추가할 차례인데요, 밥숟가락 기준으로 소금 약 반 큰술 정도를 넣어주세요.
5. 특별한 양념 하나 더! 들기름을 밥 숟가락으로 약 4큰술 넣어주세요. 도토리묵에 들기름을 추가하는 이유는 떫은맛을 없애고, 고소한 맛을 더해주기 때문입니다.
6. 밀폐 용기를 준비한 후, 그 안에 들기름을 바르고 끓인 도토리묵 반죽을 부어주세요.
7. 밀폐 용기를 여러 번 가볍게 두드려주면, 반죽의 윗면이 고르게 평평해집니다.
8. 마지막으로 도토리묵 반죽 위에 약간의 물을 뿌려 식혀주세요. 물을 뿌리면 도토리묵이 마르지 않아 질긴 부분이 생기지 않는다고 합니다. 이렇게 해서 맛있고 고소한 도토리묵 만들기 황금레시피가 완성되었습니다.
요즘 시장에서 도토리 가격은 1kg에 약 4000원 정도라고 합니다. 이를 가지고 방앗간에 가면, 정미소마다 차이가 있을 수 있지만 보통 1000원 정도면 1kg의 도토리를 빻을 수 있다고 하네요. 만약 이렇게 도토리를 빻아서 사용하려면, 집에 가져온 후 즉시 물에 씻어 2시간 정도 식혀야 한다고 합니다. 그렇지 않으면 빻을 때 발생한 열로 인해 도토리가 변질될 수 있다고 하네요.
또한 도토리 가루를 빼고 난 찌꺼기는 화분 분갈이 할 때 거름으로 사용하면 좋다고 하니 참고하시기 바래요. 도토리 가루만 사용한 무공해 식품이기 때문에 먹으면 우리 몸에서 소화가 상당히 잘된다는 도토리묵! 집에서 꼭 만들어서 가족들과 맛있고 건강한 도토리묵 잡숴 보시길 바래요.