오늘의 레시피는 바로 알탕입니다~! 지난 수요일 수미네 반찬에서는 알탕 끓이는 방법 황금레시피가 공개되었는데요, 김수미 선생님의 알탕 레시피가 궁금하시죠? 보통 이자카야나 술집에서 많이 즐기시지만, 집에서도 간편하게 해먹을 수 있는 알탕 끓이는 법을 함께 살펴보겠습니다.
재료
[3인 기준]
곤이 (암컷 생선의 알) 1줌
이리 (수컷 생선의 정소) 1줌
물 800mL
무 (나박썰어 1줌 정도)
콩나물 100g (대가리와 꼬리부분 제거)
홍고추 1/2개
청양고추 1/2개
대파 1/4대
쑥갓 1줌 (선택사항)
다진 생강 1/3큰 술
다진마늘 1큰술
매실액 반스푼
굵은 고춧가루 2작은술
새우젓 1큰 술
알탕 끓이는 방법 (김수미 레시피)
뚝배기에 물 800mL를 넣어 주세요. 오늘 알려드릴 레시피는 3인 기준입니다. 무 → 콩나물 → 알(곤이) 순서로 넣어 드릴 거예요.
무는 1cm 두께로 나박썰기하여 1줌 정도 분량을 넣어 주세요.
대가리와 꼬리를 제거한 콩나물 100g도 넣어 주세요.
준비한 곤이도 먹기 좋게 한입 크기로 썰어 넣어 주세요.
이제 뚝배기 뚜껑을 닫고 한소끔 끓여 주시면 됩니다.
뚝배기에 물이 끓는 동안 알탕에 들어가는 재료들을 손질해 주세요. 홍고추와 청양고추 각각 1/2개를 0.5cm 정도로 얇게 썰고, 대파 1/4대도 얇게 채 썰어 주세요. 쑥갓은 있으면 넣으시고, 없으면 안 넣으셔도 됩니다.
이제 뚝배기 물이 한소끔 끓으면 뚜껑을 열고 위에 떠오른 하얀 거품을 제거해 주세요.
거품을 제거하셨다면 이리, 다진 생강 1/3큰술, 다진 마늘 1큰술, 매실액 반 스푼, 굵은 고춧가루 2작은술, 새우젓 1큰술을 넣고 조심히 저어 주세요. 여기서 팁을 드리자면, 오래 끓일수록 알과 이리가 딱딱해진다고 합니다. 간은 입맛에 따라 고춧가루와 새우젓으로 조절하시면 됩니다.
마지막으로 손질해 둔 채소들을 넣고 조금 더 끓여 주시면 알탕이 완성됩니다.
지금까지 알탕 끓이는 방법(김수미 레시피)에 대해 자세히 살펴보았습니다. 오늘 알려드린 레시피는 무와 콩나물이 들어가 시원한 맛이 일품이라고 합니다. 조리 과정도 간단하니, 날씨가 추워지면 뜨끈한 알탕에 한 번 도전해 보시길 바랍니다. 그럼 도움이 되셨기를 바라며 이만 마치겠습니다.