오늘은 코다리조림 황금레시피를 알려드리겠습니다. 오늘 레시피는 유튜브 채널 맛팩토리님이 공개해 주신 코다리조림 레시피인데 코다리 맛집의 비법이 들어간 실패 없는 레시피라고 하니 맛있는 코다리조림을 만드실 분들은 꼭 따라 해보시기 바랍니다. 그럼 레시피를 시작하겠습니다.
재료
코다리 4 마리
대파 2뿌리
청양고추 10개 정도
고운 고춧가루 3T
간장 3T
설탕 2T
물엿 3T
다시다 1T
마늘 1T
생강청 1t
후춧가루 1/4t
물 250ml
고추기름 3T
식용유 3T
코다리조림 황금레시피
1. 코다리는 해동 후 씻어서 손질해 줍니다. 먼저 지느러미, 꼬리, 아가미를 가위를 이용해 제거해 줍니다. 이후 가운데 뼈를 따라 칼로 살을 분리하여 반으로 나눠주세요. 손질한 코다리는 손으로 물기를 꽉 짜서 제거해 주세요. 이렇게 물기를 제거하면 코다리 살이 쉽게 부서지는 것을 방지해 준다고 해요.
2. 다음은 양념장을 만들 차례입니다. 믹싱볼에 고운 고춧가루 3T, 진간장 3T, 백설탕 2T, 물엿 3T, 미림 2T, 식용유 3T, 고추기름 3T, 후춧가루 1/4t, 다진 마늘 1T, 생강청 1t, 다시다 1T 넣고 먹음직스러운 색을 내기 위해 노두유 1T도 넣어줍니다.
3. 대파 2 뿌리 쫑쫑 썰어 팬에 넣고 맵싹 한 맛을 위해 청양고추 10개 정도를 바닥에 깔아줍니다. 만약 이보다 더 맵게 먹으려면 청양고추를 그냥 넣지 말고 잘라서 넣으면 됩니다.
4. 청양고추와 파 위에 손질한 코다리를 올리고 만들어 둔 양념장을 부어주세요. 물 250ml도 넣어줍니다. 이렇게 물을 같이 넣어주어야 양념장이 타지 않는다고 해요.
5. 불은 강불로 유지하고 뚜껑을 닫고 10분 정도 골고루 익혀줍니다.
6. 10분간 코다리를 익혔다면 뚜껑을 열고 5분간 수분을 날려가며 졸여주세요. 이때 불의 세기는 약불로 줄이시면 됩니다. 바닥 부분이 탈 수 있으니 한 번씩 코다리를 들추어 바닥에 수분을 공급해 주세요.
7. 마지막으로 고명으로 대파와 홍고추를 썰어서 뿌려주고, 참깨도 뿌려주면 완성입니다.
지금까지 유뷰브 채널 맛팩토리님이 알려주신 코다리조림 황금레시피를 알려드렸습니다. 코다리 전문점에서 실제로 사용하는 레시피라고 하니 모두 한번 따라 해보시기 바랍니다. 도움이 되셨기를 바라며 맛있는 저녁 되세요.
[출처 : 유튜브 채널 맛팩토리]