오늘은 전복죽 맛있게 끓이는 방법을 알려드리겠습니다. 우리가 좋아하는 보양식 중 빠지지 않고 등장하는 것이 바로 전복죽이죠. 누군가 아프면 전복죽이 제일 생각나기도 하구요. 그만큼 한국 사람들은 전복을 몸에 좋은 음식이라고 생각하는 거 같아요. 저 역시 전복죽을 참 좋아해요. 그런데 보통은 죽 전문점을 통해서 먹는 거 같아요. 전복죽하면 왠지 요리하기 어려울 거 같은 이미지가 있어서 쉽사리 집에서 만들어보지 못했던 거 같은데요, 백종원 선생님께서 알려주신 전복죽 맛있게 끓이는 방법은 너무 간단해서 깜짝 놀랐어요. 그럼 여러분께도 백종원식 전복죽 레시피를 공유하겠습니다.
재료
전복 2개
불린 쌀 110g
쌀뜨물
참기름 2큰술
깨소금
쪽파
전복죽 맛있게 끓이는 방법 (백종원 레시피)
먼저 전복을 미리 물에 데치면 껍데기와 살을 분리하기 쉽다고 해요. 다음으로 전복을 데친 후, 전복죽을 어떻게 끓이는지 차근차근 알아보겠습니다.
제일 먼저 사진의 표시된 부분인 전복 내장의 모래주머니를 손질해야 합니다. 전복 내장의 모래주머니를 가위로 잘라내주세요.
그러고 나서 남은 내장을 조심스럽게 분리해 주세요.
전복살은 얇게 썰어주시구요.
다음 단계는 불린 쌀을 걸러내는 단계예요. 한 시간 정도 불린 쌀을 체에 걸러주세요. 이때 주의점!! 바로 쌀뜨물은 버리지 마세요. 나중에 믹서기에 쌀을 갈 때 쌀뜨물을 넣어줘야 하기 때문이예요.
백종원 선생님의 꿀팁입니다. 바로 믹서에 쌀을 한 번 갈아서 전복죽을 끓이면 시간을 단축시킬 수 있다고 해요.
믹서에 쌀을 갈 때는 아까 남은 쌀뜨물을 넣으시면 되는데 만약 실수로 쌀뜨물을 버리셨다면 그냥 물을 사용하셔도 됩니다.
취향에 따라 식감이 있는 씹히는 죽을 원하면 살짝 갈아주시면 되구요.
부드러운 죽을 원하면 많이 갈아주시면 됩니다.
갈아 준 쌀을 믹서기에서 건져 내고 전복 내장을 넣어서 갈아주세요. 이때 쌀뜨물을 넣어서 함께 갈아주세요.
전복 내장의 색이 따라 전복죽의 색이 달라진다는 사실 알고 계셨나요? 전복 암컷의 녹색 내장만 들어가면 진한 녹색의 전복죽이 되고, 수컷의 노란색 내장만 들어가면 누런색 전복죽이 된다고 해요. 만약 둘이 섞이게 되면 연한 녹색의 전복죽이 되구요.
프라이팬에 참기름 두 숟가락을 두르고 갈은 쌀을 볶아주세요.
쌀을 어느 정도 볶다가 수분이 사라지면 손질한 전복을 넣고 같이 볶아주세요.
그리고 믹서에 갈은 전복 내장도 넣어주세요.
전복 내장을 넣어서 풍미가 더해질 거예요. 전복죽이 끓으면 불을 줄이고 잘 저어주세요.
마지막으로 쪽파, 깨소금, 참기름을 살짝 뿌려주면 백종원식 전복죽 완성입니다.
지금까지 맛과 영양이 모두 풍부한 전복죽 맛있게 끓이는 방법 (백종원 레시피)을 살펴보았습니다. 부드러우면서 쫄깃한 전복죽을 집에서 직접 만들어 보시기 바랍니다. 백종원 선생님의 레시피대로 따라 하면 아마 어렵지 않을 거예요. 그럼 맛있는 전복죽 만들어 드시기 바라며 이만 포스팅을 마치겠습니다. 읽어주셔서 감사합니다.