닭백숙 황금레시피 (닭백숙 압력솥 만드는 법)
압력솥을 이용한 닭백숙 황금레시피를 소개합니다. 닭백숙은 통닭을 물에 삶아 만드는 한국 전통 요리로, 닭의 영양소를 최대한 섭취할 수 있어 기운을 회복하고 감기 예방에 효과적입니다.
일반적으로 대파, 마늘, 인삼, 대추 등의 부재료를 넣고 함께 삶으며, 소금, 후추, 깨소금 등으로 간을 맞춰 여름 보양식으로 즐기기 좋습니다. 닭백숙은 삼계탕과 유사하지만, 삼계탕은 닭을 쪼개고 찹쌀을 넣어 끓이는 반면, 닭백숙은 통째로 삶고 찹쌀을 사용하지 않는 점이 특징입니다. 이제 닭백숙을 압력솥으로 만드는 방법을 자세히 알아보겠습니다.
재료
닭, 찹쌀, 대추, 인삼, 마늘, 은행, 대파, 양파, 소주, 물, 소금 등
닭백숙 황금레시피 (닭백숙 압력솥 만드는 법)
1. 먼저, 닭의 비린내를 줄이기 위해 기름과 지방을 제거해야 합니다. 닭의 목 부분 앞뒤에 칼집을 넣고, 손으로 잡아당겨서 지방과 껍질을 제거해 주세요.
2. 닭의 꼬리 부분에 있는 지방을 잘라내고, 닭 날개의 끝 부분도 제거해 주세요.
3. 가위를 이용해 닭의 등뼈 옆을 잘라 반으로 나눈 후, 손으로 젖혀서 닭뼈를 뒤로 한 번 꺾어주세요.
4. 안쪽의 지방을 제거한 후, 물로 잘 씻어주세요.
5. 손질한 닭을 그릇에 담고, 물 3컵과 굵은 소금 1큰술을 넣어 소금이 녹을 때까지 섞어줍니다.
6. 여기에 소주 3큰술과 양파의 속껍질 및 껍질을 함께 넣어주세요.
7. 대파 1대를 뿌리와 초록 잎 부분 모두 넣어주세요.
8. 이 단계까지 완료했다면, 1시간 정도 재워서 숙성시켜 주세요.
9. 이제 본격적으로 압력솥을 이용해 닭백숙을 만들 차례입니다. 불리지 않은 찹쌀 2컵을 압력솥에 넣어 주세요.
10. 숙성된 닭은 배 부분이 위로 향하도록 놓고, 그 위에 올려주세요.
11. 여기에 대추 3개, 통마늘 5~6쪽, 은행 10알 정도를 추가합니다.
12. 그런 다음 뇌두를 제거한 인삼 1뿌리와 소금 한 꼬집을 추가하고, 물 2.5리터를 부어줍니다.
13. 뚜껑을 덮고 강한 불에서 끓이세요.
14. 압력솥이 압력을 내기 시작하면 센 불에서 10분 동안 조리한 후, 중불로 바꾸고 추가로 8분 더 익혀줍니다.
15. 그 다음 약한 불로 조정해 5분간 익힌 후, 마지막으로 센 불에서 10분 더 조리해 주세요.
16. 마지막 단계에서는 뜸을 들이지 않고 바로 추를 젖혀서 김을 제거해 주세요. 김이 모두 빠진 후 즉시 뚜껑을 열어주시면 됩니다.
17. 1차적으로 닭백숙 황금레시피 압력솥으로 만드는 방법이 완성됩니다. 닭은 식으면 질겨질 수 있으므로, 먼저 닭을 드신 후 누룽지를 즐기는 것이 좋습니다.
누룽지를 더욱 바삭하게 즐기고 싶다면, 죽을 덜어낸 후 누룽지만 따로 한번 더 익혀도 됩니다. 닭백숙 황금레시피 압력솥으로 만드는 법이 생각보다 간단하죠?
이제 닭백숙의 효능도 소개해 드리겠습니다. 닭백숙은 통째로 삶은 닭을 사용하는 요리로, 단순히 닭고기를 섭취하는 것보다 훨씬 더 많은 건강 이점을 제공합니다. 닭백숙의 효능은 다음과 같습니다.
▶항암 효과: 닭백숙에는 리놀레산이라는 불포화지방산이 포함되어 있어, 이 성분이 암 억제에 긍정적인 영향을 미친다고 합니다. 이 때문에 미국 암 예방 협회에서도 추천하는 식품입니다.
▶소화 기능 개선: 닭백숙을 섭취하면 체내에서 레티놀이라는 성분이 비타민 A로 전환됩니다. 비타민 A는 소화 기능을 개선해 주며, 닭고기 자체가 따뜻한 성질을 가지고 있어 소화 기능이 약한 사람들에게 적합한 음식으로 알려져 있습니다.
▶면역력 강화 및 감기 예방: 닭백숙은 단백질과 필수 아미노산이 풍부하여 피로 회복과 면역력 증진에 큰 도움을 줍니다. 특히 백색육이 효과적이며, 따뜻한 성질의 닭고기는 감기 예방과 치료에 유리하다고 알려져 있습니다.
▶질병 예방 및 두뇌 발달: 닭백숙은 고단백 저칼로리 식품으로 비만 걱정을 덜어주고 빈혈 개선에도 도움이 됩니다. 또한 단백질은 체내에서 항체를 생성하여 세균과 싸우는 데 도움을 주므로 질병 예방에 효과적입니다. 성장기 어린이에게는 두뇌 발달과 뼈 및 세포 생성에 긍정적인 영향을 미친다고 합니다.
▶피부 미용: 닭백숙의 날개 부분에는 콜라겐이 풍부하여 피부의 탄력을 높이고 부드럽게 가꾸는 데 도움을 줍니다. 노화 방지 효과도 뛰어난 편입니다.
▶산후 회복: 닭백숙은 단백질과 필수 지방산이 많아 임산부에게 좋은 음식입니다. 소화력이 떨어질 수 있는 산후에도 소화가 잘 되는 영양소가 많아 회복에 도움을 줄 수 있습니다.
초복, 중복, 말복 시즌에는 흔한 삼계탕 대신 닭백숙을 한 번 만들어보는 것도 좋습니다. 더운 여름에 맛있는 닭백숙으로 기력을 충전하시기 바랍니다.