파김치 맛있게 담그는법 백종원 파김치 황금레시피

백종원의 파김치 황금레시피로 맛있게 담그는 법을 소개합니다. 파김치는 쪽파를 사용해서 만들어요. 쪽파는 대파보다 향이 부드럽고 단맛이 나는 특징이 있어요. 그래서 국물 요리보다는 파전, 파김치, 파강회, 쪽파 장아찌 등 다양한 요리에 적합한 재료입니다.

쪽파는 고기와 함께 먹으면 고기의 누린내를 잡아주고 풍미를 더해주기 때문에, 맛뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 파의 효능은 포스팅 마지막에 더 자세히 설명드릴 예정이니 참고해주세요. 이제 백종원 파김치 황금레시피를 순서대로 알려드리겠습니다.

재료

새우젓 1T
간 마늘 1T
설탕 1T
고춧가루 1컵
양파 1/2개
쪽파 700g(다듬기 전 900g)
액젓 80ml
찹쌀가루 2T
물 2컵

파김치 맛있게 담그는법 백종원 파김치 황금레시피

1. 먼저 파를 깨끗이 다듬고 씻은 후 물기를 잘 빼주세요. 파는 뿌리 부분의 흰 부분이 가장 향이 강하다고 하니, 가능한 한 뿌리 쪽에 가까운 부분을 남기도록 다듬는 것이 좋습니다. 또한, 쪽파의 끝 부분에 시든 부분도 잘라내 주세요.

2. 큰 그릇에 종이컵으로 액젓 2/3컵을 준비한 후, 그릇에 파를 넣고 뿌리 부분에만 액젓을 뿌려주세요.

파김치를 맛있게 담그는 첫 번째 비법은 뿌리 부분부터 액젓을 뿌려주는 것입니다. 뿌리가 더 두껍기 때문에 절이는 데 시간이 더 걸려, 뿌리부터 뿌려야 전체적으로 고르게 절여진다고 해요. 이 액젓은 나중에 양념할 때 사용할 예정이니 버리지 마세요.

3. 전체 절이는 시간은 약 30분 정도로, 뿌리 부분은 15분, 그 후 전체적으로 15분 정도 절이면 됩니다.

4. 절이는 동안에는 5분 간격으로 한 번씩 뒤집어 주는 것을 잊지 마세요.

5. 이제 밀가루 2스푼과 물 2컵을 냄비에 넣고 잘 섞어준 후, 혼합물이 고루 섞였으면 약한 불에서 끓여주세요.

6. 밀가루풀은 끓이는 동안 계속 저어주어야 걸쭉하게 잘 풀어집니다. 또한, 풀은 뜨겁게 끓인 상태에서 넣지 말고, 반드시 식힌 후에 사용해야 하니 이 점을 참고해 주세요.

7. 이제 양념장을 준비할 차례입니다. 볼에 다진 마늘 3스푼, 새우젓 3스푼, 설탕 2스푼, 고춧가루 2컵을 넣고 잘 섞어주세요.

8. 여기에 양파 반 개를 갈아서 넣고, 밀가루 풀이 완전히 식은 후 양념에 함께 넣고 잘 섞어주세요.

9. 쪽파를 절일 때 사용한 액젓은 버리지 않고 양념에 넣어 잘 섞어주세요. 그 후, 쪽파가 충분히 절여졌으면 양념을 고르게 발라주시면 됩니다.

파김치를 맛있게 담그는 또 다른 팁은 양념을 바를 때 쪽파를 한 층씩 쌓아가며 고루 발라주는 것입니다. 또한, 통에 담을 때 쪽파를 하나씩 묶어서 넣으면 나중에 꺼내 먹을 때 훨씬 편리합니다!

10. 파김치를 담을 때는 공기가 들어가지 않도록 꼼꼼하게 눌러주고, 이렇게 예쁘게 담으면 백종원 파김치 황금레시피가 완성됩니다.

완성된 파김치는 취향에 따라 즉시 먹고 싶은 분들은 바로 드셔도 되고, 숙성된 맛을 선호하시면 일정 시간 두고 드시면 됩니다. 파김치를 숙성할 때는 보통 하루 정도 상온에 두었다가 냉장고에 보관하면 되고, 날씨가 더운 경우에는 반나절 정도만 두면 충분합니다. 백종원 선생님은 약 2주간 냉장고에서 숙성시켰다고 하니 참고하세요.

어릴 때는 파를 좋아하지 않았지만, 할머니와 어머니께서 자주 먹으라고 하신 이유는 파가 건강에 매우 좋은 식품이기 때문입니다. 사실, 파는 거의 종합 영양제와도 같을 정도로 다양한 영양소가 풍부한 음식입니다. 특히 파 뿌리에 포함된 알리신 성분이 혈액순환을 촉진하는 데 도움이 된다는 점은 잘 알려져 있습니다.

 

알리신은 마늘에도 풍부하게 들어 있는 성분으로, 특히 지방이 많은 음식을 먹을 때 파를 곁들이면 콜레스테롤의 체내 흡수를 막는 데 도움이 됩니다. 또한, 양파와 마늘, 백합류 채소들은 위암 발생 위험을 낮추는 효과가 있다고 알려져 있습니다. 그래서 이번 기회에 백종원 파김치 황금레시피를 따라 해 보시고, 가족과 함께 건강을 챙기며 면역력을 높이는 식사를 준비해 보세요.