오이지 물없이담그는방법 (임성근 레시피)
오늘은 오이지 물없이담그는방법 (임성근 레시피)에 대해서 알려드리겠습니다. 오늘 소개해 드릴 레시피는 알토란 임성근 조리장의 황금레시피입니다.
참고로 오이는 청오이와 백오이가 있는데요, 청오이는 껍질이 단단해서 주로 무침용으로 쓰이고 백오이는 껍질이 연해서 김치용으로 주로 쓰인다고 해요. 때문에 오이소박이 등 김치 종류를 담글 때는 백오이를 사용하는 것이 좋아요. 그럼 이제 오이지 물없이담그는방법 (임성근 레시피)을 살펴보도록 하겠습니다.
재료
오이 20개
소금 2컵
식초 2컵 반
설탕 2컵
소주 반 컵
물 1컵
오이지 물없이담그는방법 (임성근 레시피)
1. 먼저 다다기오이 20개를 면포를 이용해 물에 부드럽게 씻어 주세요. 간혹 오이를 소금으로 문질러 씻는 분들이 계신데요, 이렇게 하면 오이에 상처가 나서 오이지가 무를 수 있다고 합니다. 따라서 오이를 씻을 때는 상처가 나지 않도록 부드러운 면포를 사용해 주세요.
2. 이제 면포로 깨끗이 씻은 다다기오이 20개의 양 끝을 칼로 잘라 통에 담아 주시면 됩니다. 오이 양 끝을 자르는 이유는 이 부분에서 쓴맛이 나기 때문에 꼭지 부분을 잘라야 깔끔한 맛의 오이지가 완성되기 때문이라네요.
3. 손질한 오이를 통에 담으셨다면 물엿 4컵, 천일염 1컵, 식초 1컵 반, 소주 1컵을 넣어 주세요. 이때 물엿을 넣는 이유는 오이에서 수분이 빨리 나오게 하기 위함인데요, 이렇게 물엿을 활용하게 되면 3일 만에 오이지를 완성할 수 있다고 해요.
4. 반나절에 3~4번 뒤집어 가며 실온에 3일 정도 오이지를 숙성시켜 주시면 완성됩니다. 정말 간단하게 오이지를 만들 수 있는 레시피죠? 오늘 소개해 드린 오이지 레시피에서 특이한 점은 소주가 들어간다는 건데요, 이렇게 소주를 넣어야만 오이지가 상할 위험이 없어 오래 보존할 수 있다고 해요.
5. 3일만에 완성되는 초간단 오이지는 3일 후 바로 드셔도 되지만, 1주일 숙성 후 오이지만 건져 통에 담아 냉장보관하는 것을 추천드려요.
왜냐하면 오이지는 3일 정도면 완성되지만 1주일 숙성했을 때 맛이 가장 좋기 때문이예요. 완성된 오이지는 물에 헹궈 바로 요리에 활용가능하답니다.
지금까지 오이지 물없이담그는방법 (임성근 레시피)에 대해서 자세히 살펴보았습니다. 오이는 5월 ~ 6월이 제철이라서 이 시기 오이를 사다가 오이지로 담아놓으면 입맛 없을 때 꺼내 먹기 좋을 것 같아요. 누구나 따라 할 수 있는 초간단 레시피이므로 여러분들도 한번 따라 해보시길 바랍니다. 그럼 도움이 되셨기를 바래요. 이상입니다.