명태조림 만드는법 (명태조림 황금레시피)

오늘은 겨울에 생각나는 감칠맛 나는 요리, 명태조림 만드는법 (명태조림 황금레시피)에 대해 소개해 드리려고 합니다. 명태는 훌륭한 단백질 공급원이자 간 해독과 콜레스테롤을 낮춰주는 좋은 음식이라고 합니다. 그럼 지금부터 맛있는 명태조림 만드는 법을 살펴보겠습니다.

재료

명태 3마리
물 2컵
간장 4큰 술
물엿 반 컵
다진 마늘 1큰 술 반
다진 생강 1 작은 술
중간 고춧가루 4 큰 술
맛 술 2큰 술
소주 3 큰 술
후추 한 꼬집
참기름 2 큰 술

명태조림 만드는법 (명태조림 황금레시피)

우선 명태 고르는 팁부터 알려드리겠습니다. 명태는 껍질이 흰색을 띠고 냄새가 나지 않는 것을 선택해야 합니다. 그리고 냉동 명태를 구입했다면 해동한 후 하루에서 이틀 정도 말린 후 사용하세요.

본격적인 요리에 들어가기 전 명태부터 손질해야 합니다. 명태는 가위를 이용해 지느러미와 꼬리 부분을 잘라 주세요. 이렇게 하면 명태를 요리할 때 비린내가 나지 않는다고 합니다.

이제 칼을 이용해 머리를 잘라 주시고, 몸통을 반으로 가른 뒤 가운데 큰 뼈와 잔가시가 붙어 있는 가장자리 살을 도려내 주세요.

손질한 명태는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요. 이렇게 하면 명태 손질이 완료됩니다.

이제 명태를 구울 차례입니다. 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 명태 속살이 아래로 향하도록 펼쳐서 구워 주세요. 껍질이 있는 등 부분이 아래로 향하면 껍질이 수축되어 모양이 휘기 때문에 배 부분이 아래로 향하도록 구우시는 것이 좋습니다.

속살 부분이 익으면 뒤집어 껍질이 있는 등 부분도 노릇노릇하게 구워 주세요. 이렇게 명태를 조리하기 전에 먼저 구워 주면 조릴 때 명태 살이 부서지지 않고 고소한 맛이 더해지며 비린내도 제거된다고 합니다.

다음으로 양념장을 만들 차례입니다. 물 2컵, 진간장 4큰술(60g), 물엿 반 컵을 넣어 주세요.

고춧가루 4큰술, 다진 마늘 1큰술 반(20g), 다진 생강 1작은술, 맛술 2큰술, 소주 2큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 1작은술을 모두 넣고 섞어 주세요.

여기서 달인의 비법이 나오는데요, 바로 명태조림 양념장을 명태 대가리와 함께 한 번 끓여 주는 것입니다. 이렇게 하면 맛의 풍미가 훨씬 깊어진다고 합니다. 끓여서 사용하는 것과 끓이지 않고 사용하는 것은 차이가 크니 꼭 양념장을 한 번 끓여 주세요.

이제 조림 단계입니다. 냄비에 구운 명태를 넣고 약불에서 바짝 조려 주세요. 이때 취향에 맞게 무, 꽈리고추, 떡 등 원하시는 재료를 추가로 넣어도 좋습니다. 마지막으로 다진 청양고추 5개를 넣으면 명태조림이 완성됩니다.

지금까지 명태조림 만드는법 (명태조림 황금레시피)을 알아보았습니다. 날씨가 쌀쌀해질 때 이렇게 명태조림으로 건강도 챙기시고 맛도 즐기시길 바랍니다. 도움이 되셨기를 바랍니다. 이상입니다.