김치찌개 맛있게 만드는 방법 (백종원 레시피)

김치찌개를 맛있게 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 김치찌개는 돼지고기, 참치, 꽁치 등 여러 재료를 활용할 수 있어 우리의 식탁에 자주 올라오는 요리입니다.

오늘 소개할 레시피는 집밥 백선생 시즌1 2화에서 선보인 김치찌개 조리법입니다. 미리 재료를 볶지 않고 바로 끓일 수 있는 간편한 김치찌개 레시피를 소개해드리겠습니다.

재료 (2인분 기준)

돼지고기 120g
쌀뜨물 380ml (약 2컵)
자른 김치 150g
다진마늘 30g (2큰술)
대파 30g
청양고추 10g
홍고추 10g
고운 고춧가루 30g (2큰술)
굵은 고춧가루 30g (2큰술)
국간장 15ml (1큰술)
새우젓 15g (1큰술)

김치찌개 맛있게 만드는 방법 (백종원 레시피)

1. 대파와 고추는 작게 썰어 준비합니다. 돼지고기는 목살을 추천하지만, 다른 부위도 충분히 사용할 수 있다고 합니다.

2. 냄비에 목살과 쌀뜨물을 넣고 충분히 끓여 고기 육수를 만듭니다. 고기는 적당히 비계가 있는 부위를 사용하는 것이 좋습니다. 평소에 비계를 즐기지 않더라도, 육수를 낼 때는 활용해보세요. 국물이 어느 정도 우러나면 고기를 건져내면 됩니다.

 

쌀뜨물 준비가 번거로울 수 있는데, 필수는 아닙니다. 집에 있는 생수나 수돗물을 사용해도 괜찮습니다. 다만, 쌀뜨물을 쓰면 국물 맛이 더 깊어지기 때문에 권장하는 것일 뿐입니다.

3. 고기 육수가 충분히 우러났다면, 김치와 다진 마늘을 넣어주세요. 중요한 점은 고기를 오래 끓일수록 국물 맛이 더 깊어진다는 것입니다. 김치찌개를 만들고 하루 뒤에 먹으면 더 맛있게 느껴지는 경험, 다들 해보셨을 거예요.

이는 고기의 비계가 국물에 충분히 녹아들기 때문입니다. 김치찌개의 맛을 극대화하는 핵심은 고기를 오래 끓여서 육수가 깊게 우러나도록 하는 것입니다.

여기서 또 하나 중요한 점은 김치입니다. 김치는 신맛이 날 정도로 잘 익은 묵은지를 사용하는 것이 좋습니다. 갓 담근 김치로 끓이면 양배추 수프 같은 맛이 날 수 있으니, 꼭 묵은지를 준비해주세요.

4. 국물이 끓기 시작하면 대파와 고추를 넣어줍니다. 파와 고추는 크게 신경 쓰지 말고 잘게 썰어 넣으면 됩니다. 너무 정교하게 다지려고 애쓸 필요는 없고, 갈지 않기만 하면 됩니다.

5. 고춧가루를 넣고 잘 저어줍니다. 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 반반 섞어 넣으면 풍미가 더 좋아집니다. 하지만 고춧가루는 취향에 따라 굵거나 고운 것 중 원하는 것을 선택해 사용해도 무방합니다.

6. 국간장과 새우젓을 넣고 잘 섞어줍니다. 새우젓은 김치찌개의 감칠맛을 더해주는 비법 재료인데요, 만약 새우젓이 없다면 까나리, 멸치, 참치 액젓 등 집에 있는 액젓을 사용해도 괜찮습니다. 어떤 액젓이든 활용해 보세요!

주의할 점은 진간장은 되도록 사용하지 않는 것이 좋다는 것입니다. 국간장이 없다면 차라리 소금과 액젓으로 간을 맞추는 것이 더 낫습니다.

※ 기호에 따라 다른 채소를 추가하거나, 물의 양을 조절해가며 자신만의 레시피를 만들어보는 것도 좋은 방법입니다.

지금까지 김치찌개를 맛있게 만드는 초간단 백선생 레시피를 소개해드렸습니다.

백종원 레시피가 사랑받는 이유는 아마도 재료가 간단하고 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 조리법 덕분인 것 같습니다. 오늘 저녁에는 이 김치찌개 레시피로 맛있는 한 끼를 준비해보시는 건 어떨까요?