감자조림 맛있게 만드는법 (백종원 레시피)

감자조림 맛있게 만드는법인 백종원 황금레시피를 소개하겠습니다. 감자조림에는 다양한 조리법이 있지만, 오늘 소개할 레시피는 고기가 포함되어 있습니다.

고기가 들어가면 감자를 다 먹고 난 후에도 남은 국물에 밥을 비벼 먹을 수 있어, 또 다른 훌륭한 반찬이 될 수 있습니다. 이 레시피를 만들어 놓으면 일주일 내내 든든하게 즐길 수 있으니, 백종원 황금레시피를 따라 해보세요!

재료

물 약 2와2/3컵(470g)
감자 2개(400g)
양파 1/2개(125g)
진간장 약 2/3컵(120g)
물엿 약 1/3컵(65g)
소고기(불고기용) 2/3컵(60g)
황설탕 약 4큰술(47g)
꽈리고추 약 4개(22g)
간마늘 1/2큰술(10g)

감자조림 맛있게 만드는법 (백종원 레시피)

1. 소고기는 길이를 약 4cm로 잘라서 준비합니다. 고기는 가격이 저렴한 것으로 사용해도 괜찮지만, 소고기가 더 맛있다는 의견이 많습니다. 지방 함량이 적은 고기나 냉동 고기, 심지어 돼지고기도 사용 가능하니 참고하세요.

2. 감자는 각 변이 3cm 정도 되는 크기로 잘라서 준비합니다. 감자가 너무 크면 삶는 시간이 길어지므로 작게 썰어주는 것이 좋습니다. 취향에 따라 알감자를 사용하셔도 좋습니다.

3. 꽈리고추는 3~4등분으로 자르고, 양파는 2cm 크기로 깍둑 썰어주세요. 만약 꽈리고추가 없다면 일반 고추나 청양고추로 대체하셔도 괜찮습니다.

4. 깊은 프라이팬이나 냄비에 감자, 소고기, 물, 황설탕, 그리고 물엿을 넣고 강한 불에서 가열합니다.

큰 고기는 가위를 사용하여 적당한 크기로 잘라줍니다. 만약 고기 덩어리가 너무 크면 잘 풀리지 않고 뭉칠 수 있으니, 크기가 크다고 느껴지면 가위로 자르는 것이 좋습니다.

고기를 체에 올리고 흐르는 물에 가볍게 헹구면 국물이 깔끔하게 완성됩니다. 고기가 뭉치지 않도록 한 장씩 분리해줍니다.

끓이는 동안 고기에서 나오는 기름과 거품이 생겨서 보기 싫어질 수 있지만, 사실 맛에는 영향을 미치지 않습니다.

그렇지만 이런 것들이 거슬린다면 체를 이용해 건져내면 더 쉽게 제거할 수 있습니다.

5. 양념장이 끓기 시작하면 양파를 추가하여 함께 조리합니다.

양파는 단맛을 더할 뿐만 아니라 고기의 잡내를 제거하는 데도 효과적이기 때문에 반드시 포함하는 것이 좋습니다. 따라서 양파는 조리 초반에 넣고, 고추는 마무리 단계에서 모양을 살리기 위해 나중에 넣는 것이 좋습니다.

6. 다시 끓기 시작하면 진간장과 다진 마늘을 넣고 중불로 조절하여 약 7~8분간 조리한 후 불을 끄고 꽈리고추를 추가하여 잘 섞습니다.

감자조림은 생각보다 오랜 시간 동안 끓일 필요가 없다고 합니다. 이때쯤이면 고기와 단맛이 충분히 우러나 있는 상태입니다. 진간장을 넣으면 감자국 같은 맛이 살짝 나는데, 이 정도로도 간이 충분하다고 하네요.

완성된 감자조림은 즉시 먹지 않을 경우, 충분히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다. 반드시 식힌 후 보관해야 합니다. 만약 감자가 완전히 으깨진 상태로 원하신다면, 물을 추가하고 조리 시간을 늘려주세요.

이로써 백종원 황금레시피를 활용한 감자조림 맛있게 만드는법을 소개해 드렸습니다. 마지막으로 하나의 팁을 더 드리자면, 감자조림과 버터의 조화가 매우 좋다고 하니 한 번 시도해 보세요!

색다른 맛을 원하시는 분들은 버터를 조금 추가해 비벼 드시면 간장과 잘 어우러져 새로운 별미를 경험하실 수 있습니다. 오늘은 이 방법을 활용하여 맛있는 감자조림을 즐겨보세요!